Сифон для приготування чаю та кави/600 мл. (5 чашок)

• Спиртовий пальник у комплекті.
• Зцілеве приготування чаю або кави.
• Призначений для приготування 5 порцій напою.
• Виготовлений із вогнетривкого боросилікатного скла
• У пальнику можна використовувати звичайний аптечний спирт
• Зручна ручка-тримач колби

Чайний сифон — це ефектний та ефективний пристрій для приготування чаю та гарячих напоїв на його основі. Принцип дії сифона дуже простий, а сам прилад, мабуть, можна показувати в школі на заняттях — для переконливої демонстрації деяких фізичних принципів.

    Сифон складається з двох колб, закріплених на штативі та з'єднаних між собою скляною трубкою та розділених фільтром-ситечком. В нижню колбу наливається вода, у верхню насипається чай. Потім сифон збирається, верхня колба накривається кришкою, а під нижньою запалюється  спиртовий пальник ( можна використовувати як рідкий, так і сухий спирт). Вода в нижній колбі нагрівається і тиском пари, що утворюється, виштовхується у верхню колбу, у якій починає вирувати й заварювати чай. Попри зовнішню схожість буріння в сифоні з кипінням, це сучасний інший процес — і його відмінності від кипіння з погляду заварювання чаю принципово. Під час буріння в сифоні чай «бутий» у гарячій (але не кипить) воді, насиченій киснем. І заварюється дуже добре.

    Коли чай готовий, пальник з-під нижньої колби забирається, сама колба швидко остигає — і чай перетікає в неї під дією негативного тиску. Фільтр водночас затримує чаїнки — і знизу залишається тільки чистий чай. Після цього із сифона зніме верхня колба (обережно, тому що вона гаряча), а з нижньої колби чай переливається в сервірувальний чайник або відразу розливається по чашках.

    Все виходить просто, ефектно, смачно та дуже сучасно. Настільки сучасно, що в сифоні досить складно розпізнати пристрій вельми поважного віку. Та ще й поступово «емігрувальна» у чайну культуру з культури кавової. Адже спочатку сифон був кавомашиною, причому з багатою та цікавою історією.

  
    ЗАСТОСУВАННЯ СИФОНА. Кава — досить щільний напій, і в сифоні він поводиться ліниво, неквапливо та не дуже цікаво (можливо тому сифони рідко використовуються європейськими баристами). А чай у сифоні веселиться. Спочатку він енергійно підіймається у верхню колбу, потім живинько в ній вирує, а потім, після вимкнення пальника (і за відомої майстерності «сифонщика») швидко та з ефектним пшиком повертається в колбу нижню. Така динамічність робить сифон не тільки видовищним, але і зручним пристроєм для приготування чаю. Все відбувається швидко й без додаткових маніпуляцій.

    Сифон чудово підходить для приготування всіх сортів чаю, які можна заварювати 90-95-градусною водою. Тобто переважна більшість чаїв у сифоні заварювати як мінімум можна. А деякі — шу-пуери, витримані та класичні чорні (у європейській класифікації) чаї, багато бірюзових чаї — просто необхідно. Особливо сильної переваги сифона проявляються під час заварювання гарного шу-пуеру — він виходить напрочуд м'яким і оксамитовим.

     У чайному сифоні чудово готуються звари — з чебрецю, м'яти, листя обліпихи, материнки та інших трав. Здатність цього приладу якісно «витягувати» з трав аромат і не особливо сильно витягувати з них настильний трав'янистий смак дає змогу отримувати дуже легкі, витончені та запашні напої.

    Чайний сифон ідеально підходить для приготування живих чайних коктейлів і безалкогольних глінтевейнів — напоїв, в основі яких лежить гарний чай (найчастіше чорний, зелений або бірюзовий), а на його смак накладаються різні смако-ароматичні добавки.

   Сифон є основою Amuse-bouche au Thé — розкішного чаювання, складеного із сифонізованого чаю (чистого або з добавками), гарного вина, делікатесних закусок і спеціальних чайних ласощів (криспи, в'ялені гриби, овочі та фрукти). Такий спосіб подавання чаю став стандартом урочистих і світських чаювань найвищого рівня.

   І, нарешті, чайний сифон на чайному столі є прямим і гідним спадкоємцем самовару. Він горить живим вогнем, клікочет живою водою, готує чудовий чай і є на чайному столі об'єктивною домінантою, притягаючи до себе затишок, добрих людей і різні смачні речі.